Ce poisson côtier, apprécié pour sa chair, fait aujourd'hui l'objet d'élevage. Hermaphrodite, il naît mâle et devient femelle à l'âge de 3 ans. Omnivore, il se nourrit d'algues, de crustacés, de poissons et de mollusques : sa mâchoire puissante lui permettant de broyer des coquillages.