Il existe 2 espèces principales de homards, l'une américaine, l'autre européenne. L'européenne est de taille moyenne (jusqu'à 5 kg maximum) avec une couleur plutôt bleue et foncée. L'américaine est de couleur brune, pêchée en hiver et pouvant atteindre exceptionnellement plus de 15 kg (record 17 kg).